Za njihovu pripremu potrebni sastojci su:

700 ml mlijeka
4 jaja
4 žlice šećera
2 vanilin-šećera
2 žlice glatkog brašna

Priprema:
U 600 ml mlijeka staviti 2 vrećice vanilin šećera te 4 žlice šećera i pustiti da zakipi.U međuvremenu umutiti čvrst snijeg od 4 bjelanjka i prstohvata soli.

Kad mlijeko prokuha žlicom vaditi hrpice i spuštati u mlijeko. Kuhati ih nekoliko sekundi pa preokrenuti na drugu stranu. Okretanje noklica može se isprva činiti nezgodnim, no trik je u tome da ne stavljate prevelike hrpice bjelanjka u mlijeko. Ne treba ih kuhati dugo, oko pola minute. Primijetit ćete kako se pri kuhanju napuhuju. Izvaditi ih rupičastom žlicom na tanjur.

Kad su sve noklice kuhane, napraviti kremu od žumanjaka. Umutiti 4 žumanjaka sa 100 ml mlijeka i dvije ravne žlice glatkoga brašna. Polagano, šeflju po šeflju, dodavati mlijeko koje smo skinuli s vatre. Dobro izmiješati pa ponovo vratiti tek da prokuha. U veću zdjelu (ili više malih) usipati pripremljenu kremu od žumanjaka te na nju poslagati noklice od bjelanjka. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi te zatim spremiti na nekoliko sati u hladnjak. Najukusnije su obilato posipane ribanom čokoladom. Kao dostojna zamjena može poslužiti i kakao prah ili pak neki voćni sirup.
Maja Špoljarec/She.hr